伝統と革新が交差する、新時代のSUSHI体験。 味覚・視覚・嗅覚 — 五感を解き放つ、創作寿司の世界へ。
NEO SUSHIは、伝統的な江戸前寿司の技法をベースに、 世界各国の食文化やテクノロジーを融合させた、新しい寿司体験を提案するブランドです。
燻製、低温調理、エディブルフラワー、分子ガストロノミー。 境界を越えた発想で、寿司の可能性を再定義します。
1988年、東京生まれ。築地の名店「鮨 十兵衛」で7年間の修行後、 ニューヨーク「Sushi Nakazawa」、デンマーク「noma」での経験を経て、 2021年「NEO SUSHI」をオープン。
「寿司は文化であり、アートである」をコンセプトに、 世界中の食材と日本の伝統技法を融合させた創作寿司を生み出している。 Forbes Asia 30 Under 30選出。
一皿一皿が、まるでギャラリーの作品のよう。 見て驚き、食べて感動する、アートとしての寿司を追求します。
世界各地のスパイスや調理法を取り入れつつ、 日本各地の最高品質の魚介を主役に。 境界を越えた新しい味わい。
地球環境に配慮した持続可能な漁業の魚介のみを使用。 食を通じて、未来への責任を考える体験を。
| Name | NEO SUSHI / 寿司 |
|---|---|
| Address | 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前 5-12-8 NEO Building 3F |
| Phone | 03-9876-5432 |
| Hours | DINNER ONLY 17:00 - 23:00 (L.O. 22:00) |
| Closed | Monday |
| Seats | Counter 8 / Private Room (max 6) |
| Access | Omotesando Station, 6 min walk |
| Dress Code | Smart Casual |
表参道駅 A2出口より徒歩6分
@neosushi_tokyo